Por Redacción

MÉXICO — Middleby México y Vatel Club México mantienen una sólida alianza estratégica y comercial enfocada en impulsar la innovación culinaria, la capacitación técnica y el equipamiento de alta tecnología para los profesionales de la gastronomía en el país. Esta colaboración conjunta se traduce en acciones de alto impacto para el sector de la hospitalidad y el foodservice.

Ejes Principales de la Alianza

  • Patrocinio y Equipamiento: Middleby México funge como patrocinador oficial del club de chefs, colaborando estrechamente mediante presencia de marca en filipinas y proveyendo infraestructura avanzada para sus eventos clave.
  • Capacitación e Intercambio Internacional: Miembros activos y chefs de los diferentes capítulos de Vatel Club México (como el de San Luis Potosí) participan de manera regular en entrenamientos internacionales en las instalaciones de desarrollo tecnológico de Middleby, por ejemplo, en sus cocinas de innovación en Texas y Dallas.
  • Innovación en Eventos Clave: Las marcas tecnológicas de Middleby respaldan y se integran activamente en los pabellones de vanguardia y las «Tendencias Gastronómicas» de foros masivos de la industria como Expo Abastur.
  • Eventos de Recaudación y Difusión: Ambas organizaciones coordinan eventos (como la «Ruta de Fuego») y encuentros de gastronomía tradicional mexicana para generar fondos y promover el talento local en el extranjero.

Tecnologías de Cocina de Vanguardia

Middleby representa a más de 100 marcas líderes a nivel global en el segmento de foodservice, con tecnologías enfocadas en optimizar tiempos de operación, reducir mermas y garantizar la máxima consistencia en restaurantes de alto flujo:

  • TurboChef (Hornos de Alta Velocidad): Combinan microondas, convección y aire impactado para cocinar hasta 12 veces más rápido que los métodos tradicionales. Destaca el modelo CiBO+, que ocupa un espacio mínimo y no requiere de sistemas de extracción complejos.
  • Josper (Hornos de Brasa): Fusión perfecta entre una parrilla abierta y un horno en un solo equipo que trabaja 100% con carbón vegetal, aportando un sabor ahumado único a carnes y vegetales a temperaturas extremadamente altas.
  • Firex (Sistemas de Cocción Automatizados): Sartenes basculantes y marmitas industriales de alta precisión diseñadas para la producción masiva de alimentos en hoteles o comisariatos, garantizando un control térmico exacto.
  • Pitco & Blodgett (Equipos de Cocción): Freidoras y hornos de convección estándar de alta resistencia enfocados en la recuperación rápida de temperatura y el ahorro de gas o electricidad.