La apital morelense se prepara para recibir, los días 6 y 7 de diciembre, la edición 2025 de “Sabor Es Morelos”, festival internacional que se consolida como una de las citas gastronómicas más relevantes del país. Convertido ya en uno de los escaparates culinarios y turísticos más influyentes, el encuentro reunirá a más de un centenar de expositores y espera una afluencia superior a las 110 mil personas.

En su catorceava edición, el festival adquiere un peso estratégico: representa el cierre del calendario gastronómico nacional y sintetiza una política pública que concibe la cocina no sólo como patrimonio cultural, sino como herramienta de desarrollo, cohesión social y motor económico.Un corredor que une tradición y contemporaneidad.

La calle Hidalgo, en el centro de Cuernavaca, se transformará durante dos días en un corredor donde confluirán cocineras tradicionales, restaurantes emblemáticos, artesanos, escuelas de gastronomía, productores locales y emprendedores. Para muchos será una celebración de sabores; para el estado, también un ejercicio de identidad y orgullo comunitario.

La edición 2025 tendrá como país invitado a Perú, cuya cocina es considerada una de las más influyentes y prestigiosas del mundo. La ciudad de Celaya, Guanajuato, será homenajeada con su icónica cajeta y su reconocida cartonería. A este mosaico cultural se integran Jojutla, Xochitepec y Tlaltizapán, refrendando la diversidad culinaria de Morelos.

Representantes de Cuentepec, Tepoztlán, Totolapan y Cuernavaca compartirán espacio con restaurantes históricos como Las Mañanitas, Las Leñas y Los Vikingos, en una apuesta que fusiona alta cocina, técnicas ancestrales y propuestas contemporáneas. La experiencia, anuncian los organizadores, busca ser democrática y accesible: del mole tradicional a las expresiones culinarias más innovadoras.

Gastronomía como política pública

El festival forma parte de una estrategia integral encabezada por el gobierno estatal, bajo la administración de la gobernadora, Margarita González Saravia, en coordinación con las Secretarías de Turismo, Economía y Cultura. La apuesta es clara: posicionar a Morelos en los mercados gastronómicos y turísticos nacionales e internacionales.

De acuerdo con el secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, el encuentro simboliza un trabajo conjunto entre comunidad, sector empresarial e instituciones, generando beneficios tangibles para las familias morelenses.

En esta edición destaca el impulso a los productos emblema del estado, en colaboración con el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas. Entre ellos, la Denominación de Origen del Mezcal Morelense, la Indicación Geográfica de la Cecina de Yecapixtla, y los avances en la certificación del Arroz Morelos, la Caña de Azúcar, así como las gestiones para otorgar una indicación geográfica al Chinelo, personaje profundamente arraigado en la identidad cultural del estado. Estas figuras no sólo buscan reconocimiento: abren puertas de mercado, elevan la competitividad y blindan el patrimonio local.

Un festival vivo

Además del recorrido culinario, el evento incluirá pabellones dedicados al mezcal, arroz, artesanías y “Orgullo Morelos”, junto con un espacio de arte contemporáneo que dialogará con la gastronomía. Comparsas, música, actividades familiares, concursos y expresiones artísticas harán del centro histórico una fiesta abierta y plural.“Sabor Es Morelos” se ha convertido en una marca cultural de la entidad porque propone una visión distinta del turismo: más humana, más cercana al territorio y comprometida con la comunidad. Si algo deja claro